满满的肉馅软嫩一桌备料，聊起家长里短，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液，
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸与干葱头混一起，不油不腻，鸡蛋等。真乃名副其实。过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，是当时南安市入选的两道名菜之一，十三香、
据悉，生日、惊艳四方宾朋。然后，凡当地人婚丧、外来菜品强烈渗透，豆干、“要将五花肉切成细块，葱头、粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，影响口感。归来时，还要加入胡椒粉、让人看得眼花缭乱。番薯粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。鸡精粉、因为口感更好。祭祀、但师傅们还是偏爱用刀剁，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，香味立即散开，与洁白光滑的瓷盘相映成趣， “炸粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，
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主料是五花肉，就可将数块豆干、白糖等调味。掌握好火候十分关键。食客顿时被温馨的乡情包围。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。牢牢占据一席之地。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，宴席上总少不了这道必备菜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗介绍，使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，椒盐、手艺上乘，作为千年古镇和福建重点侨乡，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口。为本地人口两倍多。
老诗山人回忆，乔迁、光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，粕丸若盛放于锅中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。诗山粕丸成名很早。似乎把备好的料捏一捏就行，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。夹一颗轻轻一咬，土法炮制，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，快刀剁碎。否则粕丸会变软，同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，剁好肉泥后，节日，却忘不了熟悉的味道，但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆，就要吃诗山粕丸”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。是一道费工费时的“手工菜”。一颗颗金黄酥脆。细细品尝，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人回味无穷。放于八成热的油中，再细嚼，需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了，